Hvad er mykotoksiner?
Mykotoksiner er toksiner produceret af mikroskopiske svampe findes på vores mad og vores kæledyrs mad.
Hvis de især findes på fødevarer af vegetabilsk oprindelse, såsom korn, frugt, nødder, mandler eller æbler, kan de også findes i mælk, æg, kød eller slagteaffald, hvis husdyr eller fjerkræ har været udsat for forurenet foder.
Mykotoksiner er meget heterogene fødevareforurenende stoffer og hvis virkninger på menneskers og dyrs sundhed er meget forskellige. Nogle af dem er akut gif.webptige og kan forårsage betydelige virkninger ved en enkelt indtagelse ved høje doser, mens andre har kroniske virkninger, når forurenet mad med lav dosis gentagne gange indtages. På vores breddegrader er det kronisk toksicitet, der er mest at frygte, fordi tilfælde af akut forgif.webptning nu er ret sjældne.
Mykotoksinernes toksicitet afhænger af det involverede molekyle. De kan være årsag til forskellige lidelser såsom nedsat fertilitet, nyreskade, immunforstyrrelser eller endda kræft. Aflatoxin B1, et mykotoksin produceret af Aspergillus, er således kendt for at være det mest potente naturlige kræftfremkaldende stof.
Hvordan udvikler mykotoksiner sig?
Det er under dyrkning i marken og under opbevaring, at de forme, der producerer mykotoksiner, udvikler sig. Klimaet kan også påvirke deres udvikling stærkt.
Desuden er mykotoksiner meget modstandsdygtige over for konventionelle fødevareforarbejdningsprocesser, f.eks. Madlavning.
Med andre ord betyder det, at hvis vi har råvarer forurenet med mykotoksiner, vil vi have kontaminerede slutprodukter. Kampen mod mykotoksiner udføres derfor på en integreret måde af landmænd af tilpasse deres kulturelle praksis og vedtage god madopbevaringspraksis.
Er vores hundes kibble forurenet?
Det synes vi 50-70% af den mad, mennesker spiser, er forurenet med mykotoksiner på meget lave niveauer. Det er derfor illusorisk at tro, at fødevarerne i vores dyrefoder kan undslippe denne globale forurening.
I menneskelige fødevarer er producenterne lovpligtige til at foretage kontrol og analyser af deres råvarer og færdige produkter for ikke at markedsføre fødevarer, der overstiger de godkendte standarder for mykotoksiner.
I foder er foderproducenter imidlertid ikke lovpligtige til at udføre disse kontroller. Der er dog anbefalinger i stedet for de kontrolforpligtelser, som seriøse dyrefoder ikke desto mindre underkastes.
Er kornfri kibbles mindre forurenet med mykotoksiner?
Ikke sikker … Faktisk udvikler mykotoksiner sig på korn, men ikke kun! De kan også påvirke andre vegetabilske fødevarer, der indgår i sammensætningen af kornfrie småkager. Mykotoksiner kan også findes i de kødråvarer, der udgør disse småkager, hvis kvæget er fodret med forurenet mad.
Faktisk er mykotoksiner overaltog der mangler stadig undersøgelser af spørgsmålet for med sikkerhed at sige, at kornfrie kibbles ville være mindre forurenede end andre.
Det samme er tilfældet, hvis du vælger en husholdningskost til din hund lavet af frisk mad. Du vil ikke være i stand til at undslippe mykotoksiner af den grund, der er nævnt i det foregående afsnit, nemlig at 50 til 70% af vores fødevarer indeholder dem! Den eneste sikkerhed, du vil have i sidstnævnte tilfælde, er at tilbyde dine animalsk kontrollerede fødevarer, hvis mykotoksinniveauer ikke overstiger de tærskler, der er fastsat til konsum.
